田园小清新—北海道戚风蛋糕

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夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）

北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 35克
牛奶 30克 牛奶(奶酪馅) 200克
蛋黄(奶酪馅) 2个 低筋面粉(奶酪馅) 10克
淡奶油(奶酪馅) 100ml 细砂糖（蛋黄） 30克
细砂糖（蛋白） 50克 玉米油 30克
细砂糖(奶酪馅) 50克 玉米淀粉(奶酪馅) 10克
香草精(奶酪馅) 几滴

北海道戚风蛋糕的做法

田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉、淀粉
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

轻轻拌匀
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火；
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄加糖，拌匀
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入牛奶，拌匀
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加入玉米油
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品欣赏
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品欣赏

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

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分类： 戚风蛋糕 烤 甜 奶香味 西点

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