鲜肉莜面月饼

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昨日，运河边散步，秋风徐来，一阵凉爽！已过立秋，中秋离我们也不远了，所以想着用莜面做一款月饼，因为爱吃咸的月饼，就做了榨菜鲜肉月饼。口感很好，类似消化饼一样蓬松，外皮很好吃，内馅里榨菜、肉和莜面很搭配，是一款健康又好吃的月饼！

鲜肉莜面月饼的用料

1、油皮 莜面粉 80g
普遍面粉 155g 白糖 15g
猪油 90g 水 75g
2、油酥 莜面粉 80g
普遍面粉 100g 猪油 90g
3、榨菜鲜肉馅料 肉糜 200g
榨菜 100g 鸡蛋 1个
鲜酱油 1勺 料酒 1勺
芝麻油 1勺 橄榄油 1勺
白糖 半勺 4、外皮
黑芝麻（白芝麻） 少许 鸡蛋（蛋液） 1个

鲜肉莜面月饼的做法

鲜肉莜面月饼的做法图解1

步骤1

油皮准备好材料（莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油）
鲜肉莜面月饼的做法图解2

步骤2

猪油加入
鲜肉莜面月饼的做法图解3

步骤3

水加入
鲜肉莜面月饼的做法图解4

步骤4

拌匀
鲜肉莜面月饼的做法图解5

步骤5

揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟
鲜肉莜面月饼的做法图解6

步骤6

莜面粉和普通面粉里加入猪油，搅拌成油酥
鲜肉莜面月饼的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，静止20分钟
鲜肉莜面月饼的做法图解8

步骤8

准备好鸡蛋液（一半倒入馅料，一半留给外皮刷）
鲜肉莜面月饼的做法图解9

步骤9

肉糜加榨菜、葱花，加入料酒，白糖，鲜酱油，一半鸡蛋液，1勺芝麻油，1勺橄榄油（馅料瘦肉多，所以多加了油）
鲜肉莜面月饼的做法图解10

步骤10

半小时后，油皮做20个小剂子，酥皮做20个小剂子，搓圆盖上湿布（静止20分钟）
鲜肉莜面月饼的做法图解11

步骤11

20分钟后，油皮擀开，包起油酥，收口
鲜肉莜面月饼的做法图解12

步骤12

收口向上，擀成长椭圆形面皮，然后从下向上圈起来
鲜肉莜面月饼的做法图解13

步骤13

圈起后，中间对折
鲜肉莜面月饼的做法图解14

步骤14

擀成中间厚，外圈薄的面皮，放入榨菜鲜肉陷，用虎口慢慢收拢，尽量口收好，馅料不宜露
鲜肉莜面月饼的做法图解15

步骤15

刷上蛋液，撒上芝麻
鲜肉莜面月饼的做法图解16

步骤16

放进预热好的烤箱，上下火，200度，烘烤30分钟，烤箱停止后，再放5分钟，取出即可
鲜肉莜面月饼的做法图解17

步骤17

松松的外皮，香香的馅料
鲜肉莜面月饼的做法图解18

步骤18

成品

鲜肉莜面月饼的烹饪技巧

因为莜面是杂粮，粘性较低，所以在做这款月饼时，要足够的耐心！不过做好的成品很好吃，当你咬一口月饼，它的蓬松感，榨菜鲜肉的香气扑鼻而来，你会情不自禁吃完整个后，再来一个！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 苏菜 烤 甜 香 香酥味

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