海绵蛋糕

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猫可亲1028
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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 90g
黄油 70g 牛奶 80g
糖 90g 柠檬汁 几滴

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

1.准备好所有材料。
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

2.黄油放锅里煮开。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

3.放入过筛的低筋面粉，搅拌至细腻，待不烫后加入到蛋黄和牛奶的混合物中，以免烫熟鸡蛋。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

4.牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

5.蛋白分三次加入糖，第一次放糖可先把蛋白打到冒鱼眼状，这样容易打发，也可加直接加柠檬汁。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

6.打到干性泡发，提起来形成小尖勾。
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

7.蛋黄混合物分三次拌到蛋白中，每次拌都要混合均匀再到入蛋黄，上下翻拌。
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

8.倒入到模具中，这个量可以做两个6寸的。放入烤箱，上火150，下火160。烤60分钟。因烤箱的温度而定，烤到蛋糕的表面上色，微微棕黄，可打开烤箱，用牙签插到蛋糕中间，牙签没粘上蛋糕屑即可。
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

9.出炉倒扣到烤网上，以免回缩。等待美味柔软时刻。
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

10.新鲜出炉的海绵蛋糕，细腻又柔软，入口即化。

海绵蛋糕的烹饪技巧

烤盘放水，放在下层，和蛋糕一起烤，第二次烤的时候忘了放水，我说怎么裂开了？哪里出错了？放水烤是至关重要的，可以恒定烤箱温度，一定记得放水烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 猫可亲1028 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 下午茶

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