巧克力迷你蛋糕

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猫仔一
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女儿指定款，喜欢的不得了，一烤好出来就说好多个啊，这次发财了，一个一口，班里的同学每人可以分好多个了，可以吃好多口啦！哈哈，原来是要送给同学的，连我这个嘛嘛想吃一个都不行。

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋（去壳后每个50克左右） 2个 细砂糖 35g
低筋面粉 45g 牛奶 50ml
玉米油 20ml 柠檬汁（打发蛋白用） 几滴
巧克力豆 适量

巧克力蛋糕的做法

巧克力迷你蛋糕的做法图解1

步骤1

把需要用的材料都称好，然后把迷你纸托取出放入烤盘中，因为没有模具托，用手直接取出纸托容易变型，所以建议用一支牙签或竹签插入纸托的边缘就掉出来了，纸托不会变型，所以就算没有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。
巧克力迷你蛋糕的做法图解2

步骤2

把牛奶倒入盆中，加入玉米油，搅拌至乳化。
巧克力迷你蛋糕的做法图解3

步骤3

把低筋面粉筛入牛奶混合物中搅拌均匀。
巧克力迷你蛋糕的做法图解4

步骤4

把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中搅拌均。
巧克力迷你蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁，这样蛋白霜会比较稳定不会容易消泡。
巧克力迷你蛋糕的做法图解6

步骤6

细砂糖分三次加入蛋白中打发。
巧克力迷你蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白霜细腻无比，打蛋器提起形成小弯钩。如图。
巧克力迷你蛋糕的做法图解8

步骤8

先分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。再倒入剩余的蛋白霜中搅拌混合匀。混合蛋白霜手法，从底到上，在从上到底，或切半手法，千万不要顺着一个方向画圈圈搅拌，蛋白很容易消泡的。
巧克力迷你蛋糕的做法图解9

步骤9

准备一个裱花袋，把裱花袋放入碗中把口撑开，倒入面糊。
巧克力迷你蛋糕的做法图解10

步骤10

把装了面糊的裱花袋尖的位置，剪一个小口，把面糊轻轻挤入纸托中，6-7分满就可以。全部挤好，在表面放入适量的巧克力豆即可。
巧克力迷你蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热10分钟，150度，上下火，中层，20分钟左右。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1，每个烤箱都有自己的脾气。烤箱温度，时间仅供参考，实际请根据自己的烤箱调整。 2，没有模具托一样可以做成漂亮美味的小蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 猫仔一 编写，未经授权不得转载
分类： 杯子蛋糕 烤 甜 西点 小吃

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