经典永恒沙县扁肉

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作为正宗的沙县吃货,沙县小吃的情侣套餐拌面扁肉怎么可以不会做呢

沙县扁肉的用料

纯瘦肉 500g 大蒜 2粒
15g 小苏打 10g
鸡精 10g 鸡蛋 一颗,50g
矿泉水 100g 小冰块或冰水 100g

沙县扁肉的做法

经典永恒沙县扁肉的做法图解1

步骤1

新鲜瘦肉洗净,切小块,再把一小粒蒜也切碎
经典永恒沙县扁肉的做法图解2

步骤2

将瘦肉,蒜碎放入料理机的绞肉杯,加入适量盐(要稍微咸一些否则没味道)、一指甲盖大小的小苏打(很重要,会膨胀肉质才松软)、适量鸡精,加入鸡蛋液、水、冰块以快接近没过肉为准,若搅拌机太小就搅拌均匀后分次绞肉,开机绞3分钟左右,看到肉已经绞均匀变成肉泥即可
经典永恒沙县扁肉的做法图解3

步骤3

绞好的肉是这样的,很均匀,要包成扁食前先用筷子再搅拌均匀,有利于包出的扁肉煮后容易膨胀
经典永恒沙县扁肉的做法图解4

步骤4

筷子夹一块绞好的肉泥用扁肉皮包起来即可,收口轻轻一夹即可太过用力煮的时候不容易膨胀影响肉质哦(PS:煮扁肉可以放进沸水中,稍微用勺子搅拌至扁肉浮到水面即熟了,煮的过程太迫不及待吃了忘记拍照,煮好的扁肉加入排骨汤或者清汤中,撒点葱花就大功告成咯,也可直接热油锅,将包好的扁肉放进去炸两分钟即可食用,炸扁肉可以一道非常非常好吃的沙县小吃哦)

沙县扁肉的烹饪技巧

1.瘦肉要选择比较好的,最后是纯瘦肉不带筋;2.包好的扁肉直接用油炸也是灰常灰常好吃的哦,就是比较上火啦~;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-18

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