绿豆饼

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宝宝琪猪

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绿豆饼的用料

水油皮 0g	中筋面粉 110g
猪油 40g	水 40g
砂糖 18g	酥油皮
低筋面粉 100g	猪油 50g
绿豆馅蜂蜜味 280g	黑芝麻小许
蛋液适量

绿豆饼的做法

步骤1

材料合照

步骤2

水油皮材料混合揉均匀捏团，酥油皮材料混合揉均匀捏团，盖保鲜膜静至15分钟

步骤3

水油皮，酥皮各份8个。

步骤4

水油皮压扁包油酥皮，封口向下，压扁像鸭舌样从上卷下收口向下放，盖保鲜膜，松弛10分钟

步骤5

再一次压扁像鸭舌样从下向上卷收口向下，松弛10分钟

步骤6

绿豆馅分8份

步骤7

取一份油酥皮，用手指从中间压下，将两边往中间推，整理成光滑的圆球，按扁后包入一份绿豆沙球，捏紧收口。

步骤8

收口向下整理成圆形，依次摆入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒适量黑芝麻。

步骤9

放入预热的烤箱中层，170度上火175度下火烤25分钟，出炉后晾凉即可。

步骤10

出炉香酥绿豆饼。

绿豆饼的烹饪技巧

1.油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为油皮面团有一定的筋性才能更好地包裹住油酥。 2.油皮和油酥的软硬度要相当。 3.制作过程中，暂时不操作的油酥皮要覆盖保鲜膜，避免表面干燥。 4.擀卷时力度要均匀。 5.擀的越长卷的圈数越多，层次也就越多。 6.每次擀卷好后都要松弛充分，这样做出来的才会更酥更好吃。 7.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的脾气做适当的调节。
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创建时间:2016-08-19

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分类：甜蒸炒中国菜中式甜品

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