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庆祝粉丝破百，做个特立独行的女王-日式果香牛排大碗饭
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我一直就觉得吉野家是个悲剧，然而居然每天中午单位附近的那个店排队排的像银行一样…好吧，不能随便批评别人。国人的口味还是偏细腻和清爽，一坨牛排吃几次也没什么意思，感觉假正经有没有。小轻新的大碗饭让牛排也能够轻松起来，有种亲民的赶脚，夏末秋初吃起来也没什么负担感哦～
日式果香牛排大碗饭的做法
步骤1
先看一下食材。其实这道菜对牛肉的种类并没有很严格的限制啦，我用了西冷是因为打折的时候刚好买了。用肉眼或者别的也是可以的，就是别用T-bone这种带骨头的就好。同时选择肉厚的，稍微带点肥的就好，这样最后摆盘会好看，肉汁也丰富。我这块不太够厚，不过也勉强凑和了吧。再准备一个保鲜袋（左上角）
步骤2
先取1/4个洋葱切细，越细越好
步骤3
切好后放入保鲜袋，再把奇异果用勺子挖出来，直接丢进去。奇异果这里选用比较熟的，就是捏上去软的，但是还没有烂的。奇异果和洋葱里都有可以分解蛋白的蛋白酶，可以起到软化肉质的作用，同时去腥，还能带给肉质淡淡的果香。同理还可以用菠萝和木瓜等代替。
步骤4
用手捏袋子，揉烂奇异果
步骤5
牛排放进去，继续揉，让汁液和洋葱裹上牛肉。腌制30-40分钟。
步骤6
在此期间把其他的处理了。剩下的洋葱切成薄片
步骤7
葱先这样切成手指长的段
步骤8
再纵向细细切丝
步骤9
泡水。这样葱丝就会自然打卷哦，一会儿装饰用
步骤10
腌好的牛肉拿出来，用厨房纸擦掉表面附着的洋葱和水分。这个时候呢你会发现肉有点微微变白，其实就是蛋白酶的作用啦～
步骤11
再抹上盐，现磨黑胡椒还有橄榄油，两面都要抹到哦。腌制5分钟
步骤12
平底锅烧热，要非常热
步骤13
不放油，直接下牛排。会听见“兹啦”一声～好爽～大火煎2-3分钟，看见边缘变白就可以翻面啦
步骤14
翻面再来个30秒到1分钟就好，千万不要过了。夹出用锡纸或烘焙纸包上，休息10分钟
步骤15
刚才那口锅不要洗，关火让它凉一下，直到锅没那么热了把所有的调料调成碗汁倒下去，和刚才切好的薄洋葱一起小火煮至原分量的一半即可。倒出备用
步骤16
牛肉休息好后也会渗出一些肉汁，不要浪费，一起倒下去煮
步骤17
在做好的白米饭中拌入梅粉
步骤18
一碗大概用半勺的量。视个人口味而定。
步骤19
找个大碗，把饭堆在中间。面上再撒点梅粉
步骤20
牛肉逆纹路切薄片。看，切开中间红红的，但是没有血水流出来就是最好的状态～如果你们买到的牛排和我的一样不太厚的话，就斜刀切，你们懂的。
步骤21
把切好的牛肉均匀的铺在饭上，浇上酱汁，放上洋葱和葱丝。我跟你说，不完爆吉野家你来找我
步骤22
看个成品。自来卷的葱丝是不是很文艺很清新～日式果香牛排大碗饭的烹饪技巧
南方的孩子应该对梅粉不陌生吧，我们家一直用它蘸菠萝或者西瓜吃。微微的酸咸味更能带出肉的鲜美，同时解腻顺气。要是买不到的小盆友可以在煮饭的时候放半颗话梅一起煮，实在不喜欢就直接跳过吧，不重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-20
©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
斋啡加大
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