凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）

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内蒙古呼和浩特人爱吃莜面，尤其老年人很爱吃。有肉汤调莜面，热的，素汤调莜面，凉的。我这道美食是家人常吃的素汤调莜面。绝对的地方美食，绝对的家长味，绝对的纯手工制作。这道美食的特点一点都不油腻，很适宜夏天吃哦，好吃的不要不要的。

凉汤的用料

莜面粉 一碗半 黄瓜 一根到两根
水萝卜 一根 西红柿 一个
葱 一根 姜 蒜 盐 适量
花椒 适量 胡麻油 少许
香菜 少许

凉汤的做法

凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解1

步骤1

先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。西红柿切丁。放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解2

步骤2

炝油。锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解3

步骤3

趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解4

步骤4

制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解5

步骤5

和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解6

步骤6

用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解7

步骤7

等不烫手了，把莜面揉好。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解8

步骤8

弄成棒棒，准备压面。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解9

步骤9

用这个工具压面。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解10

步骤10

压在蒸笼里。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解11

步骤11

面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解12

步骤12

水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄）
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解13

步骤13

15分钟了，莜面蒸熟了。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解14

步骤14

吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。

凉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

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分类： 内蒙菜 中国菜 煮 蒸 拌

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