酥的掉渣的蛋黄酥

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Sammi的妈妈
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中秋快到了，一直喜欢吃酥皮的月饼，店里面一个蛋黄酥要卖9块，太贵了，自己买来材料，除了自己吃，还能送人，太棒了！

蛋黄酥的用料

水油皮材料如下： 高筋面粉 400g
低筋面粉 400g 黄油 240g
白砂糖 100g 水 适量，可多次加
盐 2g 酥皮材料如下：
低筋面粉 600g 黄油 280g
馅料如下： 豆沙 200g
紫薯馅 200g 莲蓉馅 200g
板栗馅 200g 咸蛋黄 65个
其他材料： 蛋黄 2个
芝麻 适量

蛋黄酥的做法

酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

材料准备好
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把水油皮材料混合均匀，揉成团。
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉十分钟，这是为了后面包油酥时不容易破，然后装袋子，放冰箱冷藏半小时以上。
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥混合好，分成12克一个，水油皮分成20克一个。
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把油酥包到油皮中，擀成长条，从上往下卷起，放一旁松弛。
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

利用这段时间，来包蛋黄。馅料分成17克一个，把蛋黄包到馅料里。蛋黄事先喷上米酒，放烤箱150度10分烤熟，这样就没有腥味。
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好的蛋黄放一旁，再来擀面皮，擀成长条，在卷起来
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

两头折起，往中间折叠，擀开
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包入加了蛋黄的馅料，收口，收口朝下放入烤盘
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷蛋黄液，撒上芝麻
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

烤箱预热175度，25分钟，上下火
酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

装入包装盒，送人很适合呀。

蛋黄酥的烹饪技巧

可以放两星期，尽快吃掉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 Sammi的妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 零食 烤箱 拌 酥饼

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