日式红豆包

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自己做的带有颗粒感的红豆馅香浓清甜，看着很嫩的外皮异常绵软好吃，虽卖相朴素，味道却考究。 原方来自于王光光光光的日式红豆包，在此基础上稍作改动。

日式红豆包的用料

高筋面粉 170g 低筋面粉 30g
奶粉 16g 水 125g
糖 20g 发酵粉 2g
盐 2.5g 黄油 15g
红豆馅 350g

日式红豆包的做法

日式红豆包的做法图解1

步骤1

红豆加水泡发（夏季放冰箱冷藏泡发）
日式红豆包的做法图解2

步骤2

电饭煲加水至稍稍没过红豆，煮粥模式
日式红豆包的做法图解3

步骤3

红豆煮烂即可
日式红豆包的做法图解4

步骤4

将煮好的红豆放入锅中加白砂糖一直搅拌按压
日式红豆包的做法图解5

步骤5

慢慢把水收干后即可
日式红豆包的做法图解6

步骤6

用余温化入一小块猪油，搅拌均匀，这一步可以省略
日式红豆包的做法图解7

步骤7

装到密封容器内，盖上盖子放凉。
日式红豆包的做法图解8

步骤8

除了黄油、红豆泥之外的材料全部倒入盆内，用刮刀搅拌成无干粉状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，使面团出筋
日式红豆包的做法图解9

步骤9

手揉至扩展阶段后，加入黄油
日式红豆包的做法图解10

步骤10

揉至接近完全状态
日式红豆包的做法图解11

步骤11

用面包机的话揉面更轻松哦
日式红豆包的做法图解12

步骤12

放进盆内盖上保鲜膜发酵到2倍大。用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可。
日式红豆包的做法图解13

步骤13

发酵好后的面团，平均分成7份滚圆，盖上保鲜膜醒发15—20分钟
日式红豆包的做法图解14

步骤14

把红豆泥分7份，捏成团备用。（50g每份）
日式红豆包的做法图解15

步骤15

醒发好后取一小面团按扁，把一颗红豆馅包进去。
日式红豆包的做法图解16

步骤16

收口朝下摆放，放入烤盘中，放烤箱，二发到面包膨胀到1.5倍左右。（烤箱内放一杯开水）
日式红豆包的做法图解17

步骤17

面包表面刷上水，中间撒少许芝麻。
日式红豆包的做法图解18

步骤18

面包上先盖一层油纸，烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。（注意要烤盘压着烤面包）
日式红豆包的做法图解19

步骤19

烤箱中下层，190度烤18分钟左右即可。

日式红豆包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 煎 甜面包 面包 烘焙

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