肉沫豆腐

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很受欢迎的家常菜！

肉沫豆腐的用料

老豆腐 500g 肥瘦肉 100g
郫县豆瓣酱 10g 辣妹子辣椒酱 5g
葱、姜、蒜 适量 生抽 80g
老抽 适量 盐 5g
鸡精、味精 根据喜好添加 红油 适量

肉沫豆腐的做法

肉沫豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐，改刀成2.5cm的块，锅里烧水，下入一勺盐，水开后下入豆腐，20~30秒后捞出沥水备用，豆瓣酱剁碎和辣妹子混合同放，姜蒜切沫，葱切葱花，葱白和葱叶分开放

步骤2

锅留油，下入肉沫，烹料酒，煸炒焦香，入姜蒜，葱白，炒出香味，下入豆瓣酱辣妹子，炒出红油

步骤3

加汤（或者清水），下入豆腐，大火烧开，下入少许老抽上色，调味，生抽，白糖，鸡精味精根据个人口味适量添加，转小火入味，收汁，勾芡，淋红油，撒葱花，出锅装盘即可！

肉沫豆腐的烹饪技巧

注意:烧的时候火候的把控，肉沫煸炒的程度，酱料煸炒的程度，勾芡的时机和芡汁的浓度！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 共和国舞士 编写，未经授权不得转载

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