快手肉夹馍

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快手肉夹馍的用料

五花肉 500g 蒜
姜 葱白
八角 2个 桂皮 1/2块
草果 1个 小茴香 1小勺
五香粉 1小勺 生抽 2大勺
老抽（调色提味用） 适量 冰糖 5块
陈皮／山楂干 2片 面粉 180g（约四个饼的量）
酵母 3g

快手肉夹馍的做法

快手肉夹馍的做法图解1

步骤1

和面。酵母粉用温水化开后，倒入面中，水不要太多，面不用揉的很软，像饺子面就差不多了
快手肉夹馍的做法图解2

步骤2

面揉光滑后，加入一勺油，个人建议使用调和油或玉米油，揉至光滑即可！
快手肉夹馍的做法图解3

步骤3

揉好的面盖上保鲜膜或放密封盒内，常温静置1个小时左右，我这是南方温度高，所以发酵时间相对短，夏天一般就四十分钟，之后放冰箱冷藏一夜
快手肉夹馍的做法图解4

步骤4

炖肉。生肉先放几片姜，一点料酒汆水，去腥去血，然后捞出，把之前提到的所有材料一起放砂锅炖煮，加热水，大火开锅三分钟转小火慢炖两小时。或是用电饭锅，炖上就不用管了，明早开锅就是喷喷肉香了
快手肉夹馍的做法图解5

步骤5

早上起床拿出面，满满都是充分发酵后的小洞，多揉几次排气，这时候可以把昨晚的炖肉加热慢炖了
快手肉夹馍的做法图解6

步骤6

面揉光滑后均匀分成四份，揉圆按扁
快手肉夹馍的做法图解7

步骤7

上锅，如果用电饼铛就直接开下火，如果用平底锅，就先把锅加热后调至最小火。烙到两面微微焦黄即可
快手肉夹馍的做法图解8

步骤8

烙饼的同时就可以剁肉了，喜欢辣椒之类的可以加点，锅里的肉继续煮不要关火，直到你做完所有的饼为止。因为这样锅里的油不会吸在肉上，而且不会因为温度降低导致的肉味提前释放
快手肉夹馍的做法图解9

步骤9

好了，不算昨晚准备时间，早上做肉夹馍的时间最多不会超过20分钟，上班上学都不耽误呢！开吃吧！

快手肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 疯狂的突突 编写，未经授权不得转载

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