红烧三宝(五花肉+丸子+鹌鹑蛋)

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家有一五岁淘气儿子，每年夏天姥爷会来北京替换爷爷奶奶，姥爷爱钻研，做饭的水平不是一般的高，一个月下来，小东西的嘴就变得挑剔了，姥爷回家后，儿子嚷嚷好几次说要吃丸子，一想到大油锅炸丸子我就闹心，但禁不住他总念叨，于是我给姥爷打电话咨询，原来丸子不是炸的，尝试一下，但愿儿子能满意。

红烧三宝的用料

五花肉 200g 鹌鹑蛋 10个
猪肉馅 50g 葱，姜，花椒，大料，香叶，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉 适量

红烧三宝的做法

红烧三宝(五花肉+丸子+鹌鹑蛋)的做法图解1

步骤1

各种材料及调料备齐。
红烧三宝(五花肉+丸子+鹌鹑蛋)的做法图解2

步骤2

汆丸子。买回来的肉馅加入葱姜末细细剁，十分钟后，加入生抽、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉搅拌均匀，拿一个大碗，戴好一次性手套，将肉馅摔打20~30下，待肉馅上劲即可下锅。水不能开即下锅，待丸子飘起即熟。捞出备用。
红烧三宝(五花肉+丸子+鹌鹑蛋)的做法图解3

步骤3

五花肉处理。凉水下锅，撇出血沫，变色后捞出。注意血沫一定要提前撇出，否则捞肉块的时候会沾在肉上。
红烧三宝(五花肉+丸子+鹌鹑蛋)的做法图解4

步骤4

炒。油下锅，下五花肉小火翻炒，把油脂炒出，待肉紧实后放花椒、大料、香叶、葱、蒜，翻炒，放生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉，翻炒调料均匀后，加水炖，注意要加开水。大火烧开转至小火炖煮40分钟。
红烧三宝(五花肉+丸子+鹌鹑蛋)的做法图解5

步骤5

汇合。加入刚才汆好的丸子和炸好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，再炖10分钟。
红烧三宝(五花肉+丸子+鹌鹑蛋)的做法图解6

步骤6

出锅。

红烧三宝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 lele_**** 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 鲁菜 中国菜 炒锅 咸

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