水果咖喱鸡|一厨作

精品
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10岁之前,我一直以为咖喱就像水果一样是长在树上的一种果实,并幻想这棵树散发着异香,后来我发现梁实秋先生在《雅舍谈吃》开篇提到当初他也以为咖喱像咖啡豆一般磨出来的,我才算是在精神层面缓解了自己内心的尴尬。咖喱的妙处就是配饭,要不然我会感觉太特么对不起盘底那浓烈香辣的酱汁了。这次给各位推荐的珐琅锅水果咖喱鸡就是一道极好的下饭菜,不仅完全保留了咖喱难以言喻的辛辣味道,关键水果的果香完全渗入到鸡肉的每处关节,那句话怎么说?好吃的停不下来啊!

咖喱鸡的用料

整鸡 1只 洋葱 1颗
苹果 1颗 红甜椒 1颗
青柠檬 1个 柳橙 2个
大蒜 2瓣 鲜姜片 4片
咖喱块 2块 细砂糖 1匙
椰奶 40毫升 香菜 适量
橄榄油、盐、胡椒粉 适量

咖喱鸡的做法

水果咖喱鸡|一厨作的做法图解1

步骤1

首先整理食材:将洋葱切面、大蒜剥皮、苹果削皮切丁、红甜椒切丁、柳橙和柠檬切丁备用。
水果咖喱鸡|一厨作的做法图解2

步骤2

把柳橙丁和柠檬丁放入搅拌机内,打成汁备用。
水果咖喱鸡|一厨作的做法图解3

步骤3

将鸡身抹上胡椒粉和盐,腌制入味。
水果咖喱鸡|一厨作的做法图解4

步骤4

珐琅锅中放少许油,把腌好的整鸡放入中小火炸至金黄,约10分钟左右。
水果咖喱鸡|一厨作的做法图解5

步骤5

倒出锅里的油脂再倒入少许新油,然后加入洋葱、姜片、大蒜、甜椒丁、苹果丁、咖喱块、细砂糖,盖上锅盖小火煮5分钟。
水果咖喱鸡|一厨作的做法图解6

步骤6

将打好的榨汁倒入珐琅锅中,煮沸后,再煮2分钟左右。
水果咖喱鸡|一厨作的做法图解7

步骤7

最后倒入椰奶,盖上锅盖小火焖煮20分钟,以盐和胡椒粉调味即可。

咖喱鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-31

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