餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼

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鳕鱼是一种产于寒冷地带深海中的鱼种,而且往往越冷的水域品质越佳,被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸,怎么吃都不会发胖,补而不燥,妙味无穷,非其它海味所能比拟。 家人非常喜欢吃鳕鱼,尤其是钟情于阿拉斯加深海黑鳕鱼,它们常年畅游在冰冷的深海中,肉质极佳其脂肪含量低,而且因其烹饪后拥有浓香的奶油味而被美食家称之为奶油鱼。前两天,家里人嚷着又要吃鳕鱼了。 鳕鱼中含有的不饱和脂肪酸对人体是非常有益的,如果用烧的方法,方法没有掌握好就容易化掉。最适宜的做法有两种,一种是清蒸,另一种就是烤。今天我就来教大家如何做出一道美味的柠香啤酒烤鳕鱼。由摩西膳坊GODOFMERCY原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

啤酒烤鳕鱼的用料

阿拉斯加黑鳕鱼 3块 2勺
生姜 1个 生抽 2勺
胡椒粉 1勺 青柠 2片
啤酒 1罐 料酒 2勺
白糖 2勺 味极鲜 1勺

啤酒烤鳕鱼的做法

餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解1

步骤1

准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解2

步骤2

青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解3

步骤3

阿拉斯加黑鳕鱼洗净,用厨房纸吸去水份。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解4

步骤4

控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解5

步骤5

图一的调味料全部汇入碗中,切好的青柠挤出汁入酱料碗里。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解6

步骤6

将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里,去腥入味。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解7

步骤7

加入整罐的啤酒发酵几小时。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解8

步骤8

啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解9

步骤9

腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上,将其晾干。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解10

步骤10

晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解11

步骤11

小心的将锡纸折起,尽量的包裹严实,隙缝捏紧即可。
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼的做法图解12

步骤12

放入烤箱,上火170下火165烤20分钟即可。

啤酒烤鳕鱼的烹饪技巧

摩西膳坊GODOFMERCY小贴士: 1.鳕鱼含脂肪较多,不容易挂味,所以烤鳕鱼要腌制的充分入味,然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话,烤出来的颜色会很难看,足够干烤起来没有多余的水份。 2. 鳕鱼外面包裹的锡纸,不光是防止烤糊的问题,密闭空间形成一个水蒸气循环,锁住了鳕鱼肉的水分,烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。 3. 避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻,因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎,解冻的水会顺着架子自然低落。 阿拉斯加黑鳕鱼保质期为九个月,一袋净含量350克。黑鳕鱼生长在200米以下的海底,生长周期为8年,只有在美国阿拉斯加海域才能捕捉到,生长在纯净海域远离污染,生存在冰冷低温的海水里,其鱼肉紧致鲜嫩,含有丰富的脂肪,肉质鲜嫩,甘甜肥美,美味可口。 用美食关爱家人,用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关,您想要的都在这里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-02

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