篤鲜茄儿

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这道篤鲜茄儿是老北京的夏日小菜，可口营养，不荤不腻，制作简单，非常美味的小菜。

篤鲜茄儿的用料

茄子 1-2个 干黄豆 100g
葱丝，香菜 适量 花椒，盐，糖 少量
生抽，老抽，植物油 适量 大料（大料） 一个

篤鲜茄儿的做法

篤鲜茄儿的做法图解1

步骤1

干黄豆放水充分泡几个小时，等完全变大备用。
篤鲜茄儿的做法图解2

步骤2

茄子洗净切成小斜块儿。
篤鲜茄儿的做法图解3

步骤3

放在烘干机里45度4小时，或者放在通风的地方一天，茄子发蔫儿就差不多了。
篤鲜茄儿的做法图解4

步骤4

准备好的食材。
篤鲜茄儿的做法图解5

步骤5

热锅放少量油，一点糖，八角一个，放人黄豆翻炒，放适量生抽，老抽，然后放水，最后放入茄子块，水沒过茄子即可，放少量盐。炖煮至有很少量汁即可出锅。
篤鲜茄儿的做法图解6

步骤6

出锅后放入准备好的葱丝，香菜碎，炸花椒油淋在菜上面即可。
篤鲜茄儿的做法图解7

步骤7

新鲜出锅，一起享受美味吧。

篤鲜茄儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 杨林厨艺 编写，未经授权不得转载

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