8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）

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戚风蛋糕非常柔软，用料简单，是烘培新手最爱做的蛋糕之一，这是我第一次做，做的还不错，居然没烤糊。。。。

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 白砂糖 60g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
玉米油 50ml 淀粉 1小勺

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解2

步骤2

手动打发蛋白并不难，还能多运动运动。"Z"型打发蛋白，大概打发至第三分钟，出现大泡沫，此时加入15g白砂糖，继续打发
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解3

步骤3

打发至能拉出弯钩，第二次加入15g白砂糖，继续打发
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解4

步骤4

拉出的弯钩很长时间不塌时，再加入15g白砂糖以及一小勺淀粉。直到倾斜打蛋盆蛋白不流动，呈现硬性状态。打蛋结束
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入15g白砂糖、牛奶及玉米油，混合均匀，再加入面粉，搅拌均匀
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解6

步骤6

将蛋白和蛋黄糊混合，用抹刀混合，注意要上下翻拌，千万不要划圈，不然蛋白会消泡
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解7

步骤7

混合均匀后，倒入活底蛋糕模具中，放入烤箱中下层，上火140度，下火160度，35-40分钟，就烤好了！
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解8

步骤8

这是正面图，不小心弄碎了表面。。。
8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）的做法图解9

步骤9

反面图，很香很香呢

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 堇色素颜凉城空qtbd 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 戚风蛋糕 香 奶香味 西点

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