8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)

1.9万 浏览 98 收藏

戚风蛋糕非常柔软,用料简单,是烘培新手最爱做的蛋糕之一,这是我第一次做,做的还不错,居然没烤糊。。。。

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 白砂糖 60g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
玉米油 50ml 淀粉 1小勺

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解2

步骤2

手动打发蛋白并不难,还能多运动运动。"Z"型打发蛋白,大概打发至第三分钟,出现大泡沫,此时加入15g白砂糖,继续打发
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解3

步骤3

打发至能拉出弯钩,第二次加入15g白砂糖,继续打发
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解4

步骤4

拉出的弯钩很长时间不塌时,再加入15g白砂糖以及一小勺淀粉。直到倾斜打蛋盆蛋白不流动,呈现硬性状态。打蛋结束
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入15g白砂糖、牛奶及玉米油,混合均匀,再加入面粉,搅拌均匀
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解6

步骤6

将蛋白和蛋黄糊混合,用抹刀混合,注意要上下翻拌,千万不要划圈,不然蛋白会消泡
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解7

步骤7

混合均匀后,倒入活底蛋糕模具中,放入烤箱中下层,上火140度,下火160度,35-40分钟,就烤好了!
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解8

步骤8

这是正面图,不小心弄碎了表面。。。
8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法图解9

步骤9

反面图,很香很香呢

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-04

你当前的位置:豆果美食 > 8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 8寸戚风蛋糕(手动打发蛋白)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活