清远白切鸡

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清远白切鸡的用料

清远鸡 一只 香菜 适量
葱 适量 姜 适量

清远白切鸡的做法

清远白切鸡的做法图解1

步骤1

把鸡洗干净整理好。
清远白切鸡的做法图解2

步骤2

用一个深口的锅把水烧开(最好是可以把整只鸡浸没)，将鸡浸入开水十秒左右拿起，再浸再拿起，如此反复三四次直到鸡肚子里没有血水为止。然后就可以开最小的火大概二十五分钟左右(这一步主要看鸡的大小，大概1斤就浸五分钟)。
清远白切鸡的做法图解3

步骤3

把鸡捞起马上用直饮水将鸡身上的热气冲走。这一步是白切鸡皮爽肉滑的关键，也可以将鸡直接放入冰水中。
清远白切鸡的做法图解4

步骤4

把鸡放凉再斬件。
清远白切鸡的做法图解5

步骤5

香菜，葱，姜洗干净。香菜，葱切成小段，姜磨成姜蓉，用热油浇在上面再加点盐就做好调味了。

清远白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 Maggiectar 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焖 腌 粤菜

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