饭合 | 干烧鱼

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Duang！ 恭喜您，触发了隐藏剧情！ 观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼！ 你离神厨小当家的水平不远了！ 今日饭合请来“中国烹饪名师”， 郝振江师傅助阵， 为的就是能让您迅速获得此项技能

干烧鱼的用料

河鲈 1条 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
口蘑 少许 青豆 少许
肥五花肉 少许 糖 1茶匙
醋 2茶匙 料酒 1茶匙
郫县豆瓣酱 3茶匙 清水 1杯

干烧鱼的做法

饭合 | 干烧鱼的做法图解1

步骤1

本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
饭合 | 干烧鱼的做法图解2

步骤2

将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀
饭合 | 干烧鱼的做法图解3

步骤3

锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出
饭合 | 干烧鱼的做法图解4

步骤4

选取适量肥五花肉，切丁备用
饭合 | 干烧鱼的做法图解5

步骤5

将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
饭合 | 干烧鱼的做法图解6

步骤6

锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出
饭合 | 干烧鱼的做法图解7

步骤7

锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱
饭合 | 干烧鱼的做法图解8

步骤8

稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
饭合 | 干烧鱼的做法图解9

步骤9

将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮
饭合 | 干烧鱼的做法图解10

步骤10

用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟
饭合 | 干烧鱼的做法图解11

步骤11

将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁
饭合 | 干烧鱼的做法图解12

步骤12

将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果

干烧鱼的烹饪技巧

本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

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