炸鸡

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sensen了
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官人喜欢吃炸鸡喜欢到爆，之前做过几次，因为裹粉的问题，并不理想，今天周末，我想试一下鸡的哪个位置的肉，做炸鸡的感觉更好，裹那种粉口感更棒，本人亲自实验，成品味道简直要逆天。可惜的是，官人身在异乡，明明为他而做，却无奈……

炸鸡的用料

鸡腿肉，鸡脯肉 各一块 葱 半根
姜 半块 蒜 3分之一颗
食用油 少量 料酒 一点
酱油 一点 老抽 一点
胡椒粉 适量 白糖 一点
盐 一点 鸡精 一点
味精 一点 十三香 一点

炸鸡的做法

炸鸡的做法图解1

步骤1

把所有材料包括油，盐，鸡精，味精，胡椒粉，味极鲜，老抽，料酒，十三香，葱，姜，蒜，放入鸡肉里面，我买了两种肉，鸡腿肉和鸡脯肉，目的是为了试验那种肉更适合做炸鸡，特别是那种有点硬，然后肉质又特别软，能咬出汁的感觉，我的天呐！翻白眼中……
炸鸡的做法图解2

步骤2

腌制时间大概1个小时，这是因为料足，所以已经很入味了，把里面的葱姜蒜挑出来，介个是我在楼下买的炸鸡粉，一小袋，单纯放这个只有酥的感觉，所以我又添加了面粉，玉米淀粉，土豆淀粉混合了一下，没想到！
炸鸡的做法图解3

步骤3

我用的是低筋面粉，做蛋糕用的，裹完我混合的面粉后，烧热油，炸一次，再炸一次，为什么要炸两次，是因为第二次上色更好，而且更脆
炸鸡的做法图解4

步骤4

大块的是鸡脯肉，比较规则的，那种一坨的是鸡腿肉，因为有筋还有皮，所以口感更佳，硬硬的，花痴状……下次就用鸡腿肉啦～非常够味，胡腻腻做的炸鸡要逆天了！

炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 sensen了 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 无水印 家常菜 中国菜 咸

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