广式月饼

精品 独家
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为了给家人最健康的月饼,我选择了自己动手制作,每种材料都亲自熬制,烤制设备我也经过精心挑选,最终选择了 一品家空气炸锅,也是第一次使用空气炸锅制作月饼。空气炸锅无油炸美味,轻松享受做美食的乐趣!

食材清单

低筋面粉 100g 色拉油 25g
豆沙馅 适量 转化糖浆 85g
鸡蛋黄 一个 鸡蛋白 一勺
枧水 2g 生鸭蛋黄 7个

烹饪步骤

广式月饼的做法图解1

步骤1

准备食材
广式月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆、枧水、色拉油加在一起搅匀
广式月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉
广式月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀拌匀成团
广式月饼的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
广式月饼的做法图解6

步骤6

馅心压成圆饼形,加咸蛋黄称出总重30g,用虎口帮助收拢,包成球状【这个豆沙也是自己做的,油放得少,没有那么油腻】
广式月饼的做法图解7

步骤7

饼皮拿出搓成圆形长条,切成每份平均15g,搓成圆形(不包入蛋黄的,直接称出馅心35g,饼皮15g)
广式月饼的做法图解8

步骤8

饼皮压成圆饼形,放上馅心 用虎口帮助轻轻推动饼皮,一点点让饼皮包裹住馅心 直至饼皮完全包住馅心
广式月饼的做法图解9

步骤9

包制好的月饼球粘上一层面粉滚圆,这样就不粘磨具了
广式月饼的做法图解10

步骤10

模具压模成型【我的模具是50克的哦】
广式月饼的做法图解11

步骤11

月饼表面喷一层水,立刻送入预热160度的空气炸锅
广式月饼的做法图解12

步骤12

设置时间烤5分钟,至表面稍微上色(请根据自家设备调节温度和时间哦)
广式月饼的做法图解13

步骤13

5分钟后取出,蛋黄加蛋白搅匀后用毛刷轻轻沾上一点,刷在表面突出的花纹上(不可太多,否则会使花纹模糊;可以在周围也刷上一层) 刷蛋液后再次烤约10分钟即可出炉
广式月饼的做法图解14

步骤14

很香很好吃哦!【另外用烤箱的话我的设置是上管180°,下管150°,20分钟,给大家做个参考哦!O(∩_∩)O~】
广式月饼的做法图解15

步骤15

开心宝宝已经迫不及待的想要吃了
广式月饼的做法图解16

步骤16

嗯嗯,妈妈做的真香!好幸福有木有^_^
广式月饼的做法图解17

步骤17

很好吃哦!

小贴士

面粉的话我试过低筋面粉和普通面粉都可以做的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-12 16:44:05

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