糖醋刀鱼

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鲚刀鱼是刀鱼的别名。 石三友 《金陵野史·春有刀鲚夏有鲥》：“ 长江 刀鱼，书称刀鲚，俗名鲚刀鱼，体薄狭长，头尖似刀，一身洁白，形态喜人。”刀鱼是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

糖醋刀鱼的用料

鲚刀鱼 10条 生姜 4片
啤酒 半瓶 糖醋汁：
黄酒 1勺 酱油 2勺（老抽生抽各1勺）
白糖 3勺 陈醋 4勺
香葱 1根

糖醋刀鱼的做法

糖醋刀鱼的做法图解1

步骤1

鲚刀鱼去腮，去内脏后洗净，之后可以整条做也可以切段
糖醋刀鱼的做法图解2

步骤2

锅中倒油，油烧热后煎鱼，煎至两面金黄酥脆，这样就不用担心被小刺卡到，因为刺都被炸酥了
糖醋刀鱼的做法图解3

步骤3

煎鱼的同时调糖醋汁，1勺黄酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺陈醋，混合均匀
糖醋刀鱼的做法图解4

步骤4

将炸好的鲚刀鱼从新放入锅中，加入生姜和啤酒，中火炖一会，汤汁较少时加入糖醋汁，5分钟后，鱼盛出，撒上葱花，大火收汁，再浇在鱼上
糖醋刀鱼的做法图解5

步骤5

简单美味的糖醋鲚刀鱼就做好了

糖醋刀鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载

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