糖醋刀鱼

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作为“世界四大渔场”之一，舟山渔场位于南北洋流交汇处，海水冷暖交替，造就了舟山带鱼独有的肉厚油润，入口融化般细嫩的特点。
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糖醋刀鱼的用料

刀鱼段 盐 适量
料酒 酱油
白糖 陈醋
水 生抽
耗油 葱姜干辣椒八角

糖醋刀鱼的做法

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步骤1

带鱼化开，去内脏清洗干净
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步骤2

在鱼背切花刀以便入味
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步骤3

放入葱姜料酒，鸡粉，盐腌十分左右
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步骤4

热锅热油下腌好的刀鱼段，煎至两面金光定型
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步骤5

锅内留少许油放入葱姜，八角，干辣椒爆香
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步骤6

碗中放一勺香醋，一勺糖，一勺生抽，一勺红烧酱油，半勺耗油，一点鸡粉调匀
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步骤7

炒香料头后放入调好的料汁
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步骤8

加入一碗开水，中火烧开
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步骤9

收汁撒葱花即可

糖醋刀鱼的烹饪技巧

想要带鱼不破不碎，煎鱼时一定要热锅热油！做到这两点，无所谓是不是不粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由 布丁豆丁妈 编写，未经授权不得转载

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