少油健康版线茄：清蒸

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南方的线茄很嫩，适合做地三鲜和鱼香茄子一类，但是我在减肥，又逢中秋吃得太腻，所以果断拿去蒸锅蒸了。蒸菜少油，绝少烹饪，可以最大程度上保留茄子的营养。

清蒸茄子的用料

线茄 若干条 盐 少许
生抽 少许 食醋 少许
大蒜 4个瓣 香油 少许
花椒油 适量 干辣椒 2个
小香葱 一棵

清蒸茄子的做法

少油健康版线茄：清蒸的做法图解1

步骤1

线茄洗净，放入蒸锅。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解2

步骤2

大火煮开，中火蒸，变色后用筷子戳一下，看能否戳动茄肉。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解3

步骤3

将蒸熟的茄子取出，放入料理盆，用筷子捣烂。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解4

步骤4

做料：大蒜捣烂成泥，放入调料碗，倒入适量生抽、香油、醋。搅匀，将所有调料浇在之前捣烂的线茄上，搅拌。尝一下口味，淡的话，加入少许盐。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解5

步骤5

干辣椒切碎。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解6

步骤6

现成的花椒油。如果你有时间，可以自己做。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解7

步骤7

锅烧热，倒入少许花椒油，立即放入切好的辣椒碎爆香，关火，趁热浇在已经调好的线茄上。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解8

步骤8

成品图。
少油健康版线茄：清蒸的做法图解9

步骤9

大功告成！

清蒸茄子的烹饪技巧

蒸的时间要把握好，不能太短或太长，以用筷子刚好能插动茄肉为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 喵小邈的餐 编写，未经授权不得转载

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