鹌鹑蛋小肉丸

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这是一款非常棒的宝贝美食，我叫它【鹌鹑蛋小肉丸】，为了让孩子再吃些蔬菜，我在蒸肉丸的时候用到了胡萝卜垫底，熟了以后胡萝卜和肉丸就粘在一起了，肉丸香香的，胡萝卜甜丝丝，咬下一口还能发现个惊喜---“鹌鹑蛋”，宝贝喜欢的不得了！在这里，宝妈建议12个月以上的宝宝食用切成片，大宝贝直接吃或者蘸着番茄沙司更美味！

鹌鹑蛋小肉丸的用料

猪瘦肉 160克 鹌鹑蛋 8个
胡萝卜 半根 柴鸡蛋 1个
玉米淀粉 15克 葱姜 少许
盐 适量 馒头末 20克
植物油 少许

鹌鹑蛋小肉丸的做法

鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

搅成细腻的肉泥
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

馒头去皮，切成细细的末
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解8

步骤8

鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解9

步骤9

手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解10

步骤10

随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解11

步骤11

盖盖子，蒸30分钟
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解12

步骤12

蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解13

步骤13

再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。
鹌鹑蛋小肉丸#我买新鲜味#的做法图解14

步骤14

成品图！

鹌鹑蛋小肉丸的烹饪技巧

1 我这个配料的量有点大，小宝宝吃减量操作 2 肉馅里的馒头末不建议省略，这样不油腻还好消化，丸子不发硬，同时主食也吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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