煲仔饭

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旧年代的香港，触不及防的刮起了一阵江湖味儿，荏苒至今仍旧余韵悠长，如果回想那时，邵氏兄弟、徐老怪，带领我们进入了一个义薄云天兵戈铁马的年代，让人无一不向往那样的韵味，总是让人充满回味。 小言我也想好好来吃顿带着武侠风格的饭~

煲仔饭的用料

腊肠 2根 腊肉 1条
鸡蛋 1个 米饭 若干
芥蓝 若干 西蓝花 3个
胡萝卜 1个 香葱 若干
盐 老抽
生抽 糖
蒸鱼豉油 耗油
豆油

煲仔饭的做法

煲仔饭的做法图解1

步骤1

把米淘净，凉水浸泡一个小时（最多）
煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅抹油（大油），将米倒入锅中，加水（米和水的比例为1:1），然后调至大火进行蒸煮；
煲仔饭的做法图解3

步骤3

腊肉、腊肠切片，胡萝卜切片 西兰花切块儿，香葱切沫儿，
煲仔饭的做法图解4

步骤4

米煮至四成熟，揭盖并转至小火进行收汁，此时在米饭上面摆放已切好片的腊肠和腊肉、胡萝卜、西兰花，盖上盖子小火继续蒸煮，使腊肉和腊肠的油渗进米中，大约20分钟左右，闻到饭香后即可关火；
煲仔饭的做法图解5

步骤5

将芥蓝热水抄30秒（水中加少许盐、油），抄出后过凉水；将芥蓝摆放在米饭上，出锅；
煲仔饭的做法图解6

步骤6

最后一步，浇上蒸鱼豉油或浇头（浇头：生抽 老抽 蚝油 糖 盐和高汤调制）如果没有高汤，则可以用水加上一两滴香油代替。

煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 言食舍 编写，未经授权不得转载

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