黑芝麻双色蛋糕

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黑芝麻具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。将蛋糊分成两份，其中一份加入黑芝麻酱，两种不同颜色的蛋糊同时挤入模具内，营造出一个蛋糕两种颜色，两种味道。东菱K38B烤箱，6管均衡加热，无死角烘焙，每个蛋糕的表面上色都很均匀。

黑芝麻双色蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 62克
细砂糖 40克	玉米油 18克
水 34克	芝麻酱 25克

黑芝麻双色蛋糕的做法

步骤1

蛋黄加入10克糖，搅拌至糖融化。

步骤2

加入玉米油，搅拌均匀，成浓稠状态。

步骤3

加入水拌均匀。

步骤4

筛入提前过筛的面粉。

步骤5

用手动打蛋器划Z字型拌均匀，不见干粉。

步骤6

蛋清分三次加入30克糖，打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入，沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。

步骤7

拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，以同样的手法拌均匀。

步骤8

取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻酱。

步骤9

拌成黑色蛋糕糊。

步骤10

将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里，剪个小口。

步骤11

一只手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。

步骤12

将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层，上火165度，下火170度，烘烤20分钟。

黑芝麻双色蛋糕的烹饪技巧

1、这个分量可以做6块蛋糕，如果要做8块蛋糕的话，要用4个鸡蛋，其他材料相应增加。 2、蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里。 3、蛋白打发至偏干性发泡即可。 4、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，以免消泡。 5、在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模。 6、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
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创建时间:2016-09-19

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分类：烘焙烤甜下午茶创意菜

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