蓝莓戚风蛋糕

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特别喜欢吃戚风蛋糕，它彭松绵软，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁也特别可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 这次做的戚风蛋糕加入了蓝莓干，这是来自于东北长白山的蓝莓干，无污染，非常天然，健康，吃在嘴里酸甜可口，味道真不错。

蓝莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 蓝莓干 30g
鸡蛋 5个 玉米油 50g
盐 1g 糖 55g
玉米淀粉 5g 水 50g

蓝莓戚风蛋糕的做法

蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

备好所需食材
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和玉米淀粉
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

按不规则的方向搅拌均匀
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解13

步骤13

倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解14

步骤14

烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解15

步骤15

出炉后倒扣散热
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解16

步骤16

放凉后脱模切块就可以吃啦
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解17

步骤17

成品
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解18

步骤18

成品
蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解19

步骤19

成品

蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧

1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕，我用了2个4寸模具 2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快 3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载

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