玉米面天使蛋糕

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这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半

玉米面天使蛋糕的用料

蛋白 3个 白砂糖 30克
细玉米面 38克 塔塔粉 适量
盐 0.5克

玉米面天使蛋糕的做法

玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解1

步骤1

准备用料
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解2

步骤2

将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解3

步骤3

加入盐，和塔塔粉，略加搅打
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解4

步骤4

第一次加糖
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解5

步骤5

泡沫变细密，第二次加糖
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解6

步骤6

泡沫浓稠，第三次加糖
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解7

步骤7

打至湿性发泡
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解8

步骤8

筛入玉米面
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解9

步骤9

切拌均匀
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解10

步骤10

倒入6寸圆模
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解11

步骤11

放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解12

步骤12

烤至表面金黄出炉
玉米面天使蛋糕#约会MOF#的做法图解13

步骤13

晾凉后脱模

玉米面天使蛋糕的烹饪技巧

可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。 出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。 加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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