凉面

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凉面是夏天的标配。自从总结出这个凉面食谱，每次先生一听说要做凉面，都嘱咐多做点。

凉面的用料

碱水面 150g 大蒜 适量
榨菜 适量 辣萝卜丁 适量
花生碎 适量 小葱 适量
食用油 适量 海天金标生抽 适量
糖 少量

凉面的做法

凉面的做法图解1

步骤1

锅中多放水，大火烧开后，放入碱水面，开锅后加入凉水直至锅中水面平静，待锅中水再次沸腾立刻出锅。检验面是否出锅的标准为一根线，即捞出一根面咬断后，中间有一个未煮熟的白点
凉面的做法图解2

步骤2

捞出的凉面上滴上一点香油，在风扇前快速不停抖落直至凉面成常温，此刻凉面表面有一层薄薄面粉的感觉。上面是最优方案，但是特别烫手。如果进行上述操作有困难，可以先用凉水冲一下面条再抖落至常温。用保鲜膜盖上，放入冰箱
凉面的做法图解3

步骤3

热锅凉油，加入多一点生抽和蒜末，少量白糖，直至开锅
凉面的做法图解4

步骤4

小葱切末后装盘、榨菜泡水后切末后装盘、蒜切末后加入水装盘、花生碎装盘、辣萝卜丁装盘、炸过的油装盘、面条装盘
凉面的做法图解5

步骤5

加入适量炸油和蒜子水至凉面
凉面的做法图解6

步骤6

加入适量剩余调料至面条中
凉面的做法图解7

步骤7

拌匀，即可享用

凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 烘吉宜食 编写，未经授权不得转载

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