毛蟹年糕｜美食台

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又到了吃螃蟹的季节，怎能少了经典的毛蟹炒年糕？今天我们邀请了擅长老上海本帮菜的Mimi，教你一煎一炒一煮，零失败做好这道菜，吸足了酱汁和鲜味的年糕，也毫不输给主角哦！

毛蟹年糕的用料

螃蟹 4只 年糕 250克
生粉 适量 姜片 2片
水 适量 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
葱末 少许

毛蟹年糕的做法

毛蟹年糕｜美食台的做法图解1

步骤1

首先，把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开；
毛蟹年糕｜美食台的做法图解2

步骤2

均匀沾上生粉来包裹住蟹黄；
毛蟹年糕｜美食台的做法图解3

步骤3

然后，热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放；
毛蟹年糕｜美食台的做法图解4

步骤4

等两面蟹身都煎至金黄色，就可以取出沥干油分了；
毛蟹年糕｜美食台的做法图解5

步骤5

接着，另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟；
毛蟹年糕｜美食台的做法图解6

步骤6

然后，放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟；
毛蟹年糕｜美食台的做法图解7

步骤7

持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花；
毛蟹年糕｜美食台的做法图解8

步骤8

一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。

毛蟹年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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