毛蟹年糕 | 日食记

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白花花的年糕蘸上浓油赤酱，柔柔韧韧的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香，让人食欲大开。

毛蟹年糕的用料

毛蟹 5只 年糕 适量
面粉 适量 葱姜 适量
糖 少许 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺

毛蟹年糕的做法

毛蟹年糕 | 日食记的做法图解1

步骤1

毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
毛蟹年糕 | 日食记的做法图解2

步骤2

锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。
毛蟹年糕 | 日食记的做法图解3

步骤3

另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
毛蟹年糕 | 日食记的做法图解4

步骤4

油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。
毛蟹年糕 | 日食记的做法图解5

步骤5

加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。
毛蟹年糕 | 日食记的做法图解6

步骤6

盛出撒葱花。温一壶黄酒，完美~

毛蟹年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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