重庆酸菜鱼

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重庆酸菜鱼的用料

草鱼 1条 干辣椒 10个
花椒 20个 大蒜 五瓣。
生姜 一小块 鸡蛋清 一个
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
淀粉 三小勺 大葱 适量
香菜 适量 酸菜（自己家腌的） 适量

重庆酸菜鱼的做法

重庆酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净，收拾干净。鱼身两片大肉切下来。鱼头对半切开。 鱼肉切片，鱼骨剁成段。 切好的鱼肉片和鱼骨，分两盆。 鱼肉片倒入凉水，用水揉洗，清点，反复冲洗三遍，水变清晰，鱼肉透明，倒掉水沥干水分。腌制鱼肉片，一勺盐适量胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，拌均匀，腌制半小时。
重庆酸菜鱼的做法图解2

步骤2

接着前面的做，
重庆酸菜鱼的做法图解3

步骤3

葱切段蒜，姜切片，干辣椒切段。 锅内放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头，鱼骨和酸菜，煸炒两分钟。再加入足量的开水，再煮二十分钟，适量水。中火汤白根据汤量加盐，捞出鱼头鱼骨，和酸菜，留汤，放入准备好的容器里。 锅内的鱼汤煮开下鱼片，用筷子划散，轻点，后，就别总动它。鱼片一变白，立即关火。然后一起倒入盛鱼骨酸菜，的容器里
重庆酸菜鱼的做法图解4

步骤4

把干辣椒，蒜生姜花椒放上面，另起一锅，倒入三勺油小火，油烧开，淋在干辣椒上面，后放，香菜点缀。
重庆酸菜鱼的做法图解5

步骤5

❀
重庆酸菜鱼的做法图解6

步骤6

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重庆酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 Ai将心比心 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下酒菜 川菜 家常菜 麻辣

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