韭黄炒鸡蛋

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韭黄炒蛋是南方地区的家常小菜，属于私家菜。主料是韭黄和鸡蛋，烹饪工艺是炒。韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。

韭黄炒鸡蛋的用料

韭黄 200g 鸡蛋 3个
姜 10g 蒜子 5g
大红椒 20g 青椒 20g
鸡粉 5g 黄酒 2g
生抽 5g

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

韭黄洗净切段，装盘备用。
韭黄炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

大红椒切丝、青椒切丝、蒜子拍碎切颗粒、姜切丝。
韭黄炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打入碗里，加入适量盐、黄酒、鸡粉，搅拌均匀。
韭黄炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

油下锅，五成热时，倒入蛋液，煎至两面金黄捞出。
韭黄炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

将捞出的鸡蛋切成块状备用。
韭黄炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

煎蛋的油留锅，放入姜、蒜煸香。
韭黄炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

姜蒜煸香后，放入青红椒，翻炒均匀。
韭黄炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

青红椒翻炒均匀，倒入韭黄，撒入适量盐、大火翻炒。
韭黄炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

韭黄变软之后，倒入鸡蛋、淋入生抽、鸡粉调味，翻炒均匀，即刻关火起锅装盘。
韭黄炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

完成✅

韭黄炒鸡蛋的烹饪技巧

韭黄和鸡蛋的盐要分开来放，鸡蛋比较吃盐。如果一起放盐，鸡蛋会很咸，而韭黄则会很淡味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

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分类： 晚餐 午餐 锅具 炒锅 热菜

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