北海道中种毛毛虫面包

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静静live8
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本来，儿子说想吃三明治，做了北海道中种，临了，看到豆果里的椰蓉包，心想家里有豆沙，要不就换个新鲜的花样吧！说改就改，这么好吃的豆沙面包，不发出来有点可惜了，希望大家都能吃到自己做的无添加的好面包！

北海道中种毛毛虫面包的用料

中种：面包粉 300克 牛奶 96克
酵母 1.8克 黄油 6克
砂糖 9克 淡奶油 84克
主面团:蛋白 24克 砂糖 45克
奶粉 18克 酵母 1.2克
黄油 6克 盐 3.6克
配料 豆沙

北海道中种毛毛虫面包的做法

北海道中种毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

这是发好的中种面团。中种材料放进面包机，启动和面程序，揉光滑即可。盖保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵18-24小时（2-2.5倍大）。如果，发不起来，请在室温下（30度左右）发酵，激发酵母活性，再入冰箱。如果还是发不起来，可能酵母失效了。（推荐金燕子酵母）
北海道中种毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

发好的中种，撕成小朵，加入主面团中，除了黄油和盐以外的材料，启动一个揉面程序，再加黄油和盐，再来一次揉面，直至出膜。然后发酵至两倍大，用手指蘸干粉，戳个洞，不会回弹和塌陷就好了。
北海道中种毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

然后称量面团重量，等分成9份（我这里是总重550克）。揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
北海道中种毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

将面团擀成椭圆形，一半用小刀划口子。
北海道中种毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

铺上豆沙
北海道中种毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

由上而下卷起来，封口
北海道中种毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

放入纸杯，发至1.5倍大
北海道中种毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

刷蛋液
北海道中种毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热，175度，中层，20分钟。上色后盖锡纸。
北海道中种毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

烤箱小，还有3个放不下，用空气炸锅，175度，10分钟，上色后也要盖锡纸。
北海道中种毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

成品
北海道中种毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

看看内部组织，可以拉丝的豆沙面包，才是好面包。底部皮很厚，是因为第二天吃，加热烤了一下，刚出炉的不会哦！

北海道中种毛毛虫面包的烹饪技巧

我用的金像面包粉，这个方子可以做9个毛毛虫，大家也可以分少一点，豆沙没有称量，只是铺平了。 没有纸杯的可以不用，直接烤没问题的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 静静live8 编写，未经授权不得转载

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