酸辣冻鸡爪(陈醋)
精品
一直以来都特别喜欢吃鸡爪,前阵子似乎掀起一股吃鸡爪的风潮,同事经常做陈醋鸡爪给大家吃,我就想着自己也来试试吧,这道酸辣冻鸡爪不会太重陈醋味,但口感和味道真的不错哦!!
酸辣冻鸡爪(陈醋)的做法
酸辣冻鸡爪(陈醋)的烹饪技巧
1、姜蒜片要多一些。
2、喜欢吃辣的,可以多放点辣椒,但也别放太多,否则会被辣味掩盖了其他的味道。
3、酱油、陈醋、卤水汁、水的比例是1:2:3:6,每个牌子的咸度不同,自己尝尝咸淡,可以用勺、碗、匙来掂量,根据鸡爪的分量来决定汁的多少,浸过鸡爪面就好了,这样容易入味,如果汁少了也没有关系,中间翻动几次就好!如果浸泡时间比较长,建议刚煮好的汁咸度稍偏淡一点,会好些,因为越浸泡得久就越入味的,这个自己掂量吧!
4、提前准备冰水冰块,煮好的鸡爪冰镇过才爽口,一两个小时就好了,太久鸡爪会太硬的。
5、其实制作方法很简单,就是鸡爪的处理费时费劲一些,但这样子处理,鸡爪真的很清爽的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-07
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