番茄炖牛腩(汤汁超浓郁版)
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秋天到了,又到了养身(贴秋膘)的时候,是时候来点充满能量的牛肉和富含超多维生素抗老化抗癌的番茄啦。因为Po主自己是个番茄、牛肉控,之前无意间做了这道菜,后来就疯狂的喜欢上了这道菜,这也是PO主自己最喜欢的一道菜。自己做的不像外面卖的那些“妖艳货”加了很多味精、鸡精、鸡粉、番茄酱来调味,所以是最真最自然的口味。
番茄炖牛腩的做法
步骤2
六个大番茄,都洗净去皮,可以用削的,也可以划十字刀口,用开水烫的,随意,怎么方便怎么来。我先切了四个番茄,也是切成小丁,因为这样更容易煮烂,融入汤中,不仅汤会更加的浓郁,牛肉也会更入味。余下两个番茄切成大块,备用。步骤7
同时,砂锅里(我不喜欢用高压锅速炖,所以用的传统砂锅慢慢煲,而不想等太久的小伙伴们可以改用高压锅)倒入开水,放入一块拍扁的姜和花椒即可。烧开后,小心倒入步骤6中的肉和洋葱。记得水要烧开,因为此刻肉是热的,若没有烧开倒入牛肉,肉的温度突然下降,会导致肉质紧缩,不易炖软,嚼不动。番茄炖牛腩的烹饪技巧
番茄我用了六个大的,刚好,也可以根据个人喜好来,太少味道较淡,可能我是重口味。
我不喜欢鸡精鸡粉味精什么的,也不会像外面卖的加了番茄酱,让汤色更好、味道更鲜(假)、汤汁浓稠,良心做菜啦,自己吃,何必呢?
我加土豆是因为这道菜我把番茄炖得太烂,以致夹不起来不能吃,前面我也有解释为什么要加大块的番茄,就是因为有小伙伴可以夹来吃,土豆本身的味很淡,所以放在汤内不抢番茄汤本身的味道,这样汤除了肉还有其他蔬菜可以吃。看到有其他小伙伴加了胡萝卜,而我是拒绝的,毕竟胡萝卜味道有点大,会抢了番茄汤头的味道。
煲汤的时间较长,注意火候,记得时刻关注锅内的情况,时不时加点开水翻搅一下,避免糊锅或者汤太满溢出发生危险。因为砂锅很烫,所以也要避免烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-08
©本菜谱的做法由 吃成大饼脸 编写,未经授权不得转载
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