糖油果子

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怀念小时候的味道!成都的一到美味小吃,也叫天鹅蛋!

糖油果子的用料

糯米粉 400g 大米粉 80g
红糖 100g 炒熟的白芝麻 40g
菜籽油 500g 温水 适量

糖油果子的做法

糖油果子的做法图解1

步骤1

准备好食材,糯米粉,大米粉(用研磨机打成粉,过筛),红糖,温水,菜籽油,炒熟的白芝麻!准备一个簸箕,里面铺上烘焙纸!
糖油果子的做法图解2

步骤2

起油锅,到入菜籽油,(这需要事先把菜籽油烧熟,生菜籽油味道会很大,这里需要大火,让油表面的浮漠都散去,关火让温度降下来,等油还有余温的时候下20克红糖碎,不停的搅拌,让红糖融化,红糖融化后会浮出油面,红色的泡沫状,关火,再次让油温冷却下来,油温冷却后,红糖泡沫会沉入油底!)
糖油果子的做法图解3

步骤3

利用等待的时间将糯米粉,大米粉拌匀,加温水调成汤圆粉状态,水量就自己掌握了,搓成15克一个的圆球!放在湿的布上,以防粘连!
糖油果子的做法图解4

步骤4

开火,小火,小火,小火,当油温稍微有点的时候下汤圆球,用漏勺不停的推,如果有粘连,用筷子拨开!
糖油果子的做法图解5

步骤5

一直炒到糯米团都挂上颜色!在加红糖碎,没有多少严格的要求,我是抓了一戳,大约有15克,炒大约五分钟,(小部分糯米团会爆裂,有糯米团爆裂时关火,那时就已经熟了,油温高了会爆的很吓人,注意安全!)所以火候是成败的关键!
糖油果子的做法图解6

步骤6

漏勺降糯米团打起,放入事前准备好的簸箕中,趁热撒上白芝麻,簸匀!
糖油果子的做法图解7

步骤7

用竹签穿起来,可以一根竹签穿四个,开吃吧!小心烫嘴,巴倒烫!哈哈!再次强调整个制作过程,小火,注意安全!
糖油果子的做法图解8

步骤8

最后说一下,等油锅冷却后降油倒出,这时候,油和糖已经分离!

糖油果子的烹饪技巧

1,这道小吃对火候的掌握要求很高!重要的事说三遍,整个制作过程小火,小火,小火!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-09

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