糖油果子

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当我遇上鱼
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怀念小时候的味道！成都的一到美味小吃，也叫天鹅蛋！

糖油果子的用料

糯米粉 400g 大米粉 80g
红糖 100g 炒熟的白芝麻 40g
菜籽油 500g 温水 适量

糖油果子的做法

糖油果子的做法图解1

步骤1

准备好食材，糯米粉，大米粉（用研磨机打成粉，过筛），红糖，温水，菜籽油，炒熟的白芝麻！准备一个簸箕，里面铺上烘焙纸！
糖油果子的做法图解2

步骤2

起油锅，到入菜籽油，（这需要事先把菜籽油烧熟，生菜籽油味道会很大，这里需要大火，让油表面的浮漠都散去，关火让温度降下来，等油还有余温的时候下20克红糖碎，不停的搅拌，让红糖融化，红糖融化后会浮出油面，红色的泡沫状，关火，再次让油温冷却下来，油温冷却后，红糖泡沫会沉入油底！）
糖油果子的做法图解3

步骤3

利用等待的时间将糯米粉，大米粉拌匀，加温水调成汤圆粉状态，水量就自己掌握了，搓成15克一个的圆球！放在湿的布上，以防粘连！
糖油果子的做法图解4

步骤4

开火，小火，小火，小火，当油温稍微有点的时候下汤圆球，用漏勺不停的推，如果有粘连，用筷子拨开！
糖油果子的做法图解5

步骤5

一直炒到糯米团都挂上颜色！在加红糖碎，没有多少严格的要求，我是抓了一戳，大约有15克，炒大约五分钟，（小部分糯米团会爆裂，有糯米团爆裂时关火，那时就已经熟了，油温高了会爆的很吓人，注意安全！）所以火候是成败的关键！
糖油果子的做法图解6

步骤6

漏勺降糯米团打起，放入事前准备好的簸箕中，趁热撒上白芝麻，簸匀！
糖油果子的做法图解7

步骤7

用竹签穿起来，可以一根竹签穿四个，开吃吧！小心烫嘴，巴倒烫！哈哈！再次强调整个制作过程，小火，注意安全！
糖油果子的做法图解8

步骤8

最后说一下，等油锅冷却后降油倒出，这时候，油和糖已经分离！

糖油果子的烹饪技巧

1，这道小吃对火候的掌握要求很高！重要的事说三遍，整个制作过程小火，小火，小火！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 当我遇上鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 甜

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