油条酿虾滑

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油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。 其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。 油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。 ——猫哥知味

油条酿虾滑的用料

油条 1根 鲜虾 6只
鸡蛋 1个 盐 半勺
生粉 10g 沙拉酱 适量

油条酿虾滑的做法

油条酿虾滑的做法图解1

步骤1

选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。
油条酿虾滑的做法图解2

步骤2

把新鲜虾仁剁成虾泥。
油条酿虾滑的做法图解3

步骤3

加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。
油条酿虾滑的做法图解4

步骤4

油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。
油条酿虾滑的做法图解5

步骤5

把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。
油条酿虾滑的做法图解6

步骤6

装完虾滑后，用生粉封一下口。
油条酿虾滑的做法图解7

步骤7

再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。
油条酿虾滑的做法图解8

步骤8

装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。

油条酿虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 猫哥知味 编写，未经授权不得转载

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