灌汤包

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花、若相惜
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灌汤包是小时候的记忆，长大再也没吃过，按照网上的配方一点点琢磨出来的，这是第一次做包子，我喜欢汤多

灌汤包的用料

猪肉馅 700克 猪皮冻 250克
姜末 随意 葱末 随意
白胡椒粉 1克 盐 随意
老抽 随意 水 随意
鸡精 随意 料酒 随意
色拉油 随意

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

我猪皮是别人送的，不好多要，就这些也够了，猪皮洗净放入高压锅加水煮5分钟，然后取出用冷水冲再把油脂片干净
灌汤包的做法图解2

步骤2

加少量水把猪皮切条放入高压锅中压软糯(加多了也没事反正后面要煮，用高压锅快)
灌汤包的做法图解3

步骤3

把煮好的猪皮和汤放入料理机打碎（我是用的九阳豆浆机，陪伴我很多年了）打碎后倒入锅中加盐料酒胡椒粉葱结煮，（我葱子放得少5根）汤汁变浓稠即可，过滤掉渣（我没过滤出渣）放入冷藏室，另外用料理机打葱姜段加点水，使其变成葱姜汁，
灌汤包的做法图解4

步骤4

和面，我是在面房买的中筋面粉，倒入一斤多面粉，加入适量的的温水（我开水加冷水兑的，开水多点）和到一定程度加点冷水便于它光滑，冷水要比温水少，我放置的有点久以至于它发酵（有的说灌汤包要用死面就是不让它发酵，和完放置半个小时就开始包第一次包有点紧张先拿坨面练手
灌汤包的做法图解5

步骤5

猪肉洗干净切块，剁肉糜，加入葱姜汁盐老抽鸡精色拉油使劲搅拌均匀，加好佐料的肉糜闻着就是肉包子味
灌汤包的做法图解6

步骤6

材料成品，猪肉冻在冷藏室凝结快
灌汤包的做法图解7

步骤7

中间厚边薄的荷叶边，边可以杆也可以用手指按
灌汤包的做法图解8

步骤8

肉糜和肉冻比例1:1当然开始葱姜汁加得多也会有少许汤，我肉冻就没切丁了，用小勺子弄烂包的
灌汤包的做法图解9

步骤9

先按一边
灌汤包的做法图解10

步骤10

再褶
灌汤包的做法图解11

步骤11

完成了，我没有垫布就用的生菜垫汤包下面，汤不会漏，就是包子发酵了不会那么透明，口感也很不错
灌汤包的做法图解12

步骤12

完了
灌汤包的做法图解13

步骤13

蒸好了，里面是满满的汤汁和肉馅，一个都没漏
灌汤包的做法图解14

步骤14

剩的放在冰箱保鲜室的，上面盖保鲜膜里面会有水珠面会软，我也不知道盖不盖了

灌汤包的烹饪技巧

面用不完可以做馒头，我面用完了，肉糜没做完，明天准备做肉糜豆腐丸子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 花、若相惜 编写，未经授权不得转载

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