干扁牛肉

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零下一度0511
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牛肉可以做成两种完全不同的口感，一种是锁住原有水份达到滑嫩的效果，一种是炒出里面的水份达到香脆的效果。这道菜干辣椒的用量稍多，目的是为了炸出香味搭配牛肉

干扁牛肉的用料

牛里脊肉 200克 蒜苗 适量
香芹 适量 干辣椒 适量
姜 适量 盐 适量
鸡粉 适量 生抽 适量

干扁牛肉的做法

步骤1

牛里脊肉切成小粒状或小条状，放入小盆中加一勺生抽、一勺花生抽抓匀腌制

步骤2

蒜苗切段、香芹切段、干辣椒切段、姜切小块

步骤3

炒锅内加适量油，放入干辣椒和姜小火炸出香味后捞出备用

步骤4

放入事先腌制好的牛肉全程大火翻炒，炒至水份收干即可并捞起

步骤5

另起油锅加少量油，放入蒜苗和香芹炒出香味后，倒入炒熟的牛肉和干辣椒继续翻炒片刻，最后加入一点盐和鸡粉提味，装盘

干扁牛肉的烹饪技巧

1、需要将干辣椒炸出香味后的油用来炒牛肉 2、牛肉尽量切成小条状或粒状，这样更容易炒出里面的水份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 零下一度0511 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 川菜

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