牛肉大包子

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芸菲燕
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前几天学做了牛肉包，给老公晒图，把他馋的。今天他出差回来点名要吃，中午就忙起来。

牛肉大包子的用料

牛肉 大约400克 白萝卜 一个
姜 适量 生抽 适量
老抽 适量 耗油 适量
鸡精 适量 盐 适量
肥猪肉 一小块 酵母 大约3克

牛肉大包子的做法

牛肉大包子的做法图解1

步骤1

在温水中加酵母拌匀，边慢慢倒入面粉中，边用筷子搅拌，搅拌成如图絮状即可。
牛肉大包子的做法图解2

步骤2

上手揉面，面初成团时若较干，可适量加点水，切记少量加，加一点后，再揉面，多揉会让面团把水吸进去，最后形成不粘手的光滑面团如图。
牛肉大包子的做法图解3

步骤3

盖上盖子发酵至两倍多大，揪开看成蜂窝状，即可。用少量温水心加一点约1克的食用碱化开加入面团中，继续揉面成光滑面团。
牛肉大包子的做法图解4

步骤4

在面发酵过程中准备馅。牛肉成末，将生抽，鸡精，姜末，葱末，蚝油，豆瓣酱，黄酒，盐，顺时针搅拌上劲，在这个过程中加少量水搅拌，可使牛肉更嫩。
牛肉大包子的做法图解5

步骤5

加上适量肥肉末，拌在牛肉陷中。放冰箱中冷藏一下，更好包。
牛肉大包子的做法图解6

步骤6

用自己的方法包好
牛肉大包子的做法图解7

步骤7

先在锅里加水加热后，关火。再把包好的包子放入涮好油的蒸锅内，二次发酵。
牛肉大包子的做法图解8

步骤8

等包子明显变大后，再开大火蒸18分钟关火，再焖3分钟，开锅。
牛肉大包子的做法图解9

步骤9

开吃。

牛肉大包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 芸菲燕 编写，未经授权不得转载

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