番茄牛腩汤

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秋意渐浓，无论是深夜加班回家，还是闲暇时的独处时光，一碗热气腾腾的番茄牛腩汤总能慰藉人心。番茄的鲜美混杂着牛肉的香气，在沸腾和时间中产生奇妙的化学反应。

番茄牛腩汤的用料

牛腩 500g 胡萝卜 2根
番茄 4个 土豆 2个
洋葱 50g 姜蒜 适量
啤酒 1罐

番茄牛腩汤的做法

番茄牛腩汤的做法图解1

步骤1

食材洗净，番茄去皮
番茄牛腩汤的做法图解2

步骤2

将番茄、土豆、胡萝卜、牛腩切块备用，土豆切好后浸泡在水中去除淀粉。生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒适量。洋葱用于提味，只需少量即可
番茄牛腩汤的做法图解3

步骤3

牛腩冷水下锅，待水沸腾后去除血泡杂质，用温水洗净备用
番茄牛腩汤的做法图解4

步骤4

锅中热油，将生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒一块下锅爆香，注意油温不要太高，以免糊锅
番茄牛腩汤的做法图解5

步骤5

待配料爆香后，加入牛腩翻炒片刻
番茄牛腩汤的做法图解6

步骤6

牛腩翻炒片刻后，加入番茄，用中火炒出番茄汁水，有助于去除番茄酸涩感
番茄牛腩汤的做法图解7

步骤7

待番茄出汁后，加入热水和啤酒。啤酒有助于去除牛腩腥味，使汤汁更鲜美，牛肉更香
番茄牛腩汤的做法图解8

步骤8

待锅内沸腾后，转移至砂锅小火慢炖40分钟，然后加入土豆胡萝卜继续炖30分钟。（如没有砂锅，也可就着之前炒锅或汤锅慢炖）
番茄牛腩汤的做法图解9

步骤9

出锅前加入适当盐调味，撒上葱花即可

番茄牛腩汤的烹饪技巧

1.啤酒是特别秘方，能有助于去除牛腩腥味，使肉质更加鲜美，汤汁浓郁 2.去除血泡时冷水下锅 3.炖汤时加入热水，能使牛肉不收缩，肉质美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 贱食居 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 清淡 汤 炖锅 锅具

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