9寸方巧克力蛋糕

独家

1.7万浏览 85 收藏

Eden1588

＋关注

宝贝明天去秋游点的一款蛋糕，直接烤太上火，所以改为水浴，嫩嫩的滑滑的很符合宝贝口味，主要还简单，要不是带出门去打个奶油装饰一下真心不错呢，可做蛋糕胚子的不选择哦！

巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 50克	可可粉 5克
鸡蛋(大) 4个	大豆油 30克
细砂糖 30克	牛奶 50ml
盐少少	白醋几滴

巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，以免手忙脚乱。烤箱加好足够的水，方模具用烘焙纸垫好，以便脱模。

步骤2

低粉过筛，可可粉筛入低粉中。

步骤3

蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散。

步骤4

加1/3糖打散

步骤5

倒入牛奶混合均匀

步骤6

加入大豆油混合均匀

步骤7

加入面粉和可可粉混合均匀，轻轻搅拌，切勿划圈，以免上筋。

步骤8

加少少的盐和滴几滴醋开始打发蛋清图一：大泡时加剩下的一半糖(慢速) 图二：泡小的加剩下的另一半糖(中速) 图三：有少许阻力时加剩下的糖(快速) 图四：打蛋器头拿起有倒三角就好了

步骤9

舀1/3蛋白入蛋黄糊里，手法以切拌方式

步骤10

再舀1/3入蛋黄糊，手法还是切拌，注意手法要轻。

步骤11

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白内拌匀，手法不变，注意要轻，以免消泡。

步骤12

此时烤箱150度预热，请蛋糊倒入模具里。

步骤13

用块布垫着，从10cm高处摔几下，震出气泡，有大泡用牙签挑破。

步骤14

下层140度，烤10分钟，之后调150度，继续烤50分钟。各家烤箱不同，温度只做参考，如果看到要开裂的话，调低温度，增加时间。

步骤15

烤完后，用剪刀剪一下烘焙纸，倒扣蛋糕，放凉后，去纸，装饰。

步骤16

成品图

步骤17

你学会了吗？

巧克力蛋糕的烹饪技巧

注意事项 1打蛋盆和打蛋器没水没油 2加面粉后搅拌切勿划圈圈以免上筋 3盐和醋份量很少自己掌握 4蛋黄糊和蛋清糊搅拌时之字手法，而且要轻 5震气泡直接影响蛋糕细腻松软与否 6刚烤温度可调低些，但要适当延时，从烤箱拿出时有二种方法判断是否熟了。第一，手拍蛋糕嘭，嘭，嘭的声音，这个方法要有一定经验，不推荐。第二，用牙签插入蛋糕，抽出时很干净即熟，反之未熟，再放入多烤一会，但这也就不成功了，会回缩。所以做蛋糕一定要掌握自己的烤箱温度，别人写的温度只能参考。各位焙友们多练多用心一定能烤出好吃的蛋糕的，不要以几次的失败就放弃了，祝各位能烤出美味的蛋糕!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤蛋糕烘焙甜

Eden1588

一起来分享给朋友们看看吧：