韭菜鸡蛋盒子

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花青柔懿

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韭菜鸡蛋盒子，东北人最爱的主食之一，鲜嫩的韭菜，配上农家土鸡蛋，吃着就是“鲜灵儿”！

韭菜鸡蛋盒子的用料

中筋面粉 600克	水 400克
猪油 20克	韭菜 500克
鸡蛋 3个	盐适量
玉米油适量	芝麻油适量
味精适量

韭菜鸡蛋盒子的做法

步骤1

称量所需面粉，加入20克猪油；

步骤2

将200克水烧开，直接倒入面粉中烫面；

步骤3

当烫过的面粉微凉后，将剩余的200克水倒入面粉中，开始和面；

步骤4

将面粉揉成面团，放在案板上醒面2小时；

步骤5

中间每隔30分钟左右，揉面3-5分钟，面团变得越来越光滑；

步骤6

醒面过程中，制作馅料，将韭菜清洗干净，控干水分；

步骤7

在锅中加入适量玉米油（我用了约30克油）；

步骤8

油温热后，将蛋液倒入锅中，不停地搅拌；

步骤9

将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用；

步骤10

在鸡蛋中加入适量盐、味精和香油（香油我用了约5克）；

步骤11

将韭菜横断切成碎粒，拌入鸡蛋中，馅料制作完成；

步骤12

制作面剂，准备包合子；

步骤13

将面剂擀成皮儿；

步骤14

包入适量韭菜馅，做成合子；

步骤15

逐一包好所有的合子；

步骤16

将电烤盘调至最高火力，预热5分钟，刷适量玉米油；

步骤17

将合子平摆在电烤盘上，下调火力，保持中火力即可；

步骤18

当一面变成金黄色，出现“铆钉花”翻面；

步骤19

当另一面也煎烤出金黄色，合子就熟了。

步骤20

外皮柔软，内馅咸鲜，地道的东北面食吃起来。

韭菜鸡蛋盒子的烹饪技巧

1、制作合子用中筋面粉即可，和面一半开水，一半冷水，可以使面皮更软韧； 2、煎烤过程中，不要来回翻面，控制好温度，只要中间翻一次即可，这样做出的合子才柔软； 3、和面时加入适量猪油，烤盘我用的法诗缇电烤盘，不粘，因此加热的时候，不需要刷太多的油，也不会焦糊，吃起来口感也不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

花青柔懿

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