【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包

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今天开始我们一起来探索面包的新世界吧！先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程，用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇，你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料，让它更有内涵。移步上烘焙公众号（微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！

牛奶蘑菇小餐包的用料

高筋面粉 250g 牛奶 140g
鸡蛋 25g 酵母 3g
黄油 20g 糖 35g
盐 2g

牛奶蘑菇小餐包的做法

【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解1

步骤1

将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解3

步骤3

手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解4

步骤4

取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解6

步骤6

马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解7

步骤7

烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解8

步骤8

烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法图解9

步骤9

扫描左边二维码（或微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！

牛奶蘑菇小餐包的烹饪技巧

成型的面团应该略湿，才有利于出膜，手指按压稍微粘手 二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度 一发30度 二发35度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 上烘焙 编写，未经授权不得转载

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