活捉莴笋

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这道菜是在重庆某家忘了叫啥名字的火爆菜店吃的，当时只记得莴笋这样吃太爽了。后来回上海自己也偶尔做这个，但就是不知道菜名叫什么？后来搜到原来这货叫“活捉莴笋”，大概是因为它太鲜了吧，哈哈。反正很清爽，好吃。

炒莴笋的用料

莴笋 一根 红辣椒 4个
花椒 一勺 姜蒜 适量
生抽 一勺 盐、鸡精 适量

炒莴笋的做法

活捉莴笋的做法图解1

步骤1

用擦片工具把去了皮的莴笋擦出薄薄的一片。
活捉莴笋的做法图解2

步骤2

然后加适量的盐腌一下莴笋，十分钟后倒出盐水，用清水过一遍免得太咸。
活捉莴笋的做法图解3

步骤3

红辣椒切圈，姜蒜切片，花椒多一些。
活捉莴笋的做法图解4

步骤4

油热至7、8分熟倒进辣椒、姜蒜、花椒翻炒。
活捉莴笋的做法图解5

步骤5

加一勺生抽、一勺花椒油，适量盐和鸡精。
活捉莴笋的做法图解6

步骤6

趁热把炒好红材料盖住莴笋，撒点香菜，成啦。

炒莴笋的烹饪技巧

这道菜的重点在于油多、麻，所以花椒可以多放一些，莴笋可以再切大片些，长方形那种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 辣

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