红糖黑芝麻戚风蛋糕

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红糖暖胃、黑芝麻养颜补肾

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克	鸡蛋 5颗
红糖 50克	黑芝麻汁 80克
玉米油 30克	盐 1克
醋少许

戚风蛋糕的做法

步骤1

全部食材

步骤2

蛋黄打至略发白加30克红糖拌至融化，加入玉米油混合均匀，加入1克盐

步骤3

倒入黑芝麻汁，拌至无油水分离，成均匀的液体状态

步骤4

筛入低粉，拌至均匀无颗粒状

步骤5

蛋白加三滴醋分三次加入红糖20克，这里的红糖最好筛一下

步骤6

打到干性发泡，提起打蛋器可见小小的尖挺的弯钩，不要打发过头，不然会很难混合

步骤7

取三分之一的蛋白跟蛋黄糊以翻拌的手法均匀混合，再取三分之一以同样的手法混均匀，再倒回蛋白的盆里混均匀

步骤8

震出大气泡，放入150度预热5分钟的烤箱里，150度烘烤30分钟，转135度烘烤20分钟

步骤9

成品图，组织细腻、甜度适宜

戚风蛋糕的烹饪技巧

盆子无水无油、不要过度打发蛋白，不然跟蛋黄糊不容易混合，过度的翻拌导致消泡，这款蛋糕水分比较少，烘烤的时候很容易开裂，但不会影响口感。黑芝麻汁是用九阳豆浆机机打出来的，用手抓了三把，水加至第一刻度1000ml左右。没有加糖、生的黑芝麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-02

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分类：朋友聚餐下午茶无水印拌其他工艺

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