黑芝麻养生戚风蛋糕

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黑芝麻是我们经常食用的食物之一，它的味道特别香醇，可以做成很多美味。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的养生美容食品。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 25g
水 30g 低粉 35g
黑芝麻粉 15g 细砂糖 40g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

水、玉米油倒入打蛋盆
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

手抽搅拌均匀
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽"Z"字划至无干粉状态
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续用蛋抽"Z"字划均匀
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入黑芝麻粉
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续用蛋抽"Z"字划均匀，备用
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

预热烤箱170度
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白加入柠檬汁
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打到粗泡
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

加入1/3细砂糖，继续打发
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

细腻时加入剩下的1/2细砂糖
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

有纹路时加入剩下的细砂糖
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

切拌均匀
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

把面糊倒入7寸烟囱模中
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

出炉震去热气，立刻倒扣。完全凉后脱摸
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

成品
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

成品
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

成品
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

成品
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法图解29

步骤29

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧

黑芝麻粉是纯黑芝麻粉，某宝有售，不是冲饮的那种。 模具是学厨小粉7寸烟囱模。 中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃。 文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 唛穗 编写，未经授权不得转载

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